Es Delima Markisa Punch

Bahan Sirup:
300 gram gula pasir
300 ml air

Bahan:
2 buah (300 gram) delima, ambil bijinya
4 buah markisa
200 gram nata decoco
2 sendok teh air jeruk lemon
1 kaleng minuman soda
300 gram es batu

Cara membuat:

1. Sirup,  rebus gula pasir dan air sampai gula larut. Dinginkan.
2. Campur delima, markisa, nata decoco, air jeruk lemon, sirup, dan air soda, Sajikan bersama es batu

Es Cendol Mousse

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sirup:
250 gram gula merah sisir
250 ml air
2 lembar daun pandan, ikat simpul
2 sendok teh maizena, larutkan dengan 2 sendok teh air

Bahan:
3 kuning telur
40 gram gula pasir
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
6 lembar gelatine, rendam, peras, di tim
50 gram tepung custard, campur dengan 120 ml susu cair dingin
250 ml krim kental, kocok mengembang
100 gram cendol

Bahan Hiasan:
100 gram cendol

Cara membuat:

1. Sirup, rebus gula merah, air, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Bagi menjadi dua bagian.Satu bagian, didihkan kembali. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Satu bagian lagi biarkan cair. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental. Angkat. Masukkan santan. Aduk sambil di tim sampai mengental.
3. Tambahkan gelatin dan satu bagian sirup gula cair. Aduk rata. Sisihkan.
4. Campur, custard, krim kocok, campuran kuning telur, dan cendol. Aduk perlahan. Masukkan kedalam plastik segitiga.
5. Semprotkan kedalam gelas saji. Bekukan. Tuang 2 sendok makan sirup gula kental dan 2 sendok teh cendol untuk hiasan.

Es Laksamana Mengamuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram mangga kweni, dikupas, dipotong – potong kotak
1 buah kelapa muda, dikeruk panjang
1 sendok teh selasih, direndam
600 gram es batu

Bahan Kuah:
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Sirup:
250 ml air
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Cara membuat:

1. Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
2. Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.
3. Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

Es Cincau

Bahan Es Cincau :

• Cincau hitam 250 gram
• Nangka 100 gram
• Sirup frambozen 150 ml
• Air matang 600 ml
• Es Serut secukupnya

Cara membuat Es Cincau :

1. Potong cincau hitam dan nangka bentuk dadu/kotak ukuran 1 cm.
2. Tuang sirup frambozen ke dalam gelas saji.
3. Masukkan cincau di atas sirup hingga sepertiga tinggi gelas.
4. Tambahkan potongan nangka di atasnya.
5. Tuang air matang di atasnya hingga 3/4 tinggi gelas.
6. Tambahkan es serut di atasnya. Sajikan.

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :

• 40 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 175 gram tepung beras
• 5 buah pisang raja yang tua
• es serut
• sirup merah

Bahan Saus :

• 650 ml santan
• 50 gram tepungh terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah

Es Dengan Jeruk

Bahan Es Degan Jeruk :

• Kelapa hijau yang masih muda ( degan ) 1 buah, pangkas bagian atas dan bawahnya
• Madu 2 sendok makan
• Jeruk pontianak 1 buah, peras airnya
• Es Batu secukupnya

Cara membuat Es Degan Jeruk :

1. Lubangi kelapa bagian tengahnya.
2. Masukkan jeruk, madu dan es kedalamnya
3. Sajikan dingin, sertakan sendok dan sedotan

Es Siwalan

Bahan Resep Es Siwalan :

• Siwalan ( buah aren yang muda ), 10 buah
• Telasih ( biji bunga kemangi ), 2 sendok makan
• Air hangat, 150 ml
• Sirup frambose, 300 ml
• Air kelapa, 1 liter
• Es batu / es serut secukupnya

Cara membuat Es Siwalan :

1. Seduh telasih dengan air hangat, diamkan hingga mengembang.
2. Kupas siwalan, potong membentuk dadu seukuran 1,5 cm.
3. Atur berlapis dalam gelas saji : sirup, siwalan, dan telasih.
4. Tuang air kelapa sedikit demi sedikit hingga 3/4 tinggi gelas.
5. Tambahkan es batu/ es serut secukupnya. Sajikan dingin.